汉水襄评
过去,超市是购买生活物资的地方,如今这里也成了就餐的好去处。火锅、小吃、糕点、咖啡……一应俱全,深受市民欢迎。
根据本地大型零售集团“好邻居”发布的数据,旗下提供就餐服务的分店,堂食的年增长率保持在10%至20%,这样的业绩放在餐饮行业,也是相当可观的。
“超市食堂”火爆的背后,其实是商家主动拥抱变化的结果。“好邻居”早在2018年便开始尝试这种“混搭”的经营模式。彼时的电商业态如火如荼,对于零售行业的冲击不容忽视。如果说电商是满足人们足不出户就能购物的需求,那么超市要做的则是激起人们进店的欲望。
对手固然是强大的,但善于发现机会的商家往往能够深挖自身优势,寻找差异化经营的突破口。
超市原本就紧邻写字楼、生活区,增加餐饮服务后,市民就餐更加方便快捷。生鲜是超市的另外一大优势,超市自营餐饮,在蔬菜新鲜度、原材料安全性方面看得见、摸得着,更容易获得顾客的信任。加之省去了中间商和运输环节,成本进一步下降,增强了竞争力。当销售量够大时,超市还可以通过标准化烹饪等方式保持口感,形成稳定的客户群。
超市的这些优势,吸引人们来就餐;堂食的火爆,又反向带动了超市其他产品的销售,如此形成了良性循环。不难发现,过去在各商业综合体内只能算作配套的超市,现在反倒成了“引流头牌”。
“超市食堂”的火爆告诉我们,面对大趋势、大变化,与其大喊“狼来了”,不如勇敢逐浪,寻找属于自己的机会。
今年6月,国家发改委、商务部等五部门联合印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》,鼓励培育购物消费新场景,推动购物消费多元融合发展。这指明了“顺应消费场景变化、更好满足人民高品质生活”的方向。
更多的机遇正等待大家去发掘。
《襄阳日报》(2024年11月11日1版)