食品大多要通过超市、菜市场进入千家万户，超市、菜市场成为流通环节的重要枢纽。
建设放心肉菜示范超市、创建省级食品安全示范农贸市场、定期开展快检活动、开展肉菜流通追溯体系建设试点……这些都是为了把好流通领域的安全关。
高标准严要求放心肉菜示范超市这样建
我市放心肉菜示范超市试点单位麦德龙，入口处摆着《食品安全小常识》《食品药品安全问题》等各类宣传册；超市内，货架旁边也放着“科普小知识”的牌子。
麦德龙还设了两个免费检测台：农残检测和瘦肉精检测，不仅每天抽检蔬菜和肉类，对顾客提出的检测要求，也予以满足。
绿色代表蔬果类，蓝色代表水产品，所有与肉类相关的，从刀具、容器到员工的工作围裙都为红色，这是分色管理。肉类销售区0℃—4℃，精制品销售区4℃ —6℃ ，鱼 类 销 售 区12℃—16℃，蔬果销售区12℃—14℃，精细的温控体系保障着食品的新鲜和卫生安全。
麦德龙引入了行业领先的麦咨达全程可追溯体系。记者从肉柜里拿出一袋肉，扫一扫二维码，生产企业、屠宰分割日期、源头、检测报告一目了然。麦德龙在高标准履行主体责任的同时，还聘请第三方专业机构不定期开展检测。检测出来的问题责任到人，限期整改。
据统计，目前我市有3家超市开展了放心肉菜示范超市创建，硬件和服务水平得到了明显提升。
立标杆树典型15家农贸市场获“省牌”
去年，省食药监局公布“2016年度湖北省食品安全示范农贸市场”名单，襄城区檀溪湖农贸大市场、樊城区大世界农贸市场、高新区富康大市场、保康县楚天农贸市场等15家农贸市场榜上有名。
檀溪湖农贸大市场2010年1月投入使用，总占地面积达5800平方米，建筑面积达3800平方米，总投资350万元。市场实行功能分区，设蔬菜、水产、干货、生鲜肉、熟食、调味品等经营区，可同时容纳530户各类经营户在此经营。
2012年，主办方又投资300多万元，按照标准化菜市场建设规范，对檀溪湖农贸大市场进行提档升级，配备农残检测室，熟食区和餐饮区统一设置钢化玻璃外墙、小推拉窗口、独立空调、灭蝇灯、紫外线灯和食品安全信息公示栏。公示栏里要公示经营户的健康证、食品经营许可证、食品安全承诺书和添加剂种类等。该市场2014年、2015年、2016年连续3年被评为省级食品安全示范农贸市场。
其他14家农贸市场同样从硬件设施、日常管理、经营户行为三大方面进行了改进，营造消费环境放心、食品安全放心、管理服务放心、诚信经营放心的氛围，食品安全水平得到明显提升。
抓平时促常态肉菜流通能追溯
“现场快检真不错，半小时就能出结果。”2月2日，市民刘小芳把刚从檀溪湖农贸大市场购买的五花肉递给檀溪监管所的检测人员，进行食品安全免费检测。
我市广泛开展的食品安全免费快检，已形成机制，成为常态。基层监管所在辖区零售市场（主要街道、社区服务站）设立快检点，每月第一周周五上午固定开展活动。市民从菜市场或超市里购买蔬菜、水果、肉、食用油等食品后，可以送到快检点进行现场免费检测。
除了“点”，我市还建起了“面”——肉菜流通追溯体系。全市4个生猪定点屠宰场、1个外埠肉备案中心、1个蔬菜批发市场、8个菜市场、4家连锁超市15个门店、2家产销对接企业54个门店、3个团体消费单位等88个节点进入该体系，初步实现了肉菜流通追溯功能。
与之配套建立的还有一系列制度——《襄阳市肉菜流通追溯体系运行维护管理暂行办法》《襄阳市肉类蔬菜流通服务卡管理暂行办法》《襄阳市肉菜流通追溯电子秤管理暂行办法》《襄阳市肉菜流通追溯体系运行考核补助暂行办法》等，多层次、全方位保障“舌尖上的安全”。