【通讯员喇超美 全媒体记者张嫚】3日，记者从市市场监管局获悉，今年全市已有9414家餐饮服务单位建成“明厨亮灶”，提前两个月完成年度目标。其中，学校食堂及供餐单位“明厨亮灶”建设覆盖率达81%，居全省前列。“明厨亮灶”，也称“阳光厨房”或“透明厨房”，是指采用视频技术或透视明档等方式，对餐饮食品加工过程进行展示，从而将餐饮服务单位食品加工的关键环节亮出来，接收社会监督，督促餐饮服务单位规范操作。今年，湖北省市场监管局提出的目标是全省“明厨亮灶”覆盖率学校食堂要达到70%，其他餐饮服务单位要达到30%以上。
“‘明厨亮灶’建设资金投入较大，有些餐饮服务单位积极性不高，所以我们想了一些因地制宜的办法。”市市场监管局相关负责人介绍，根据餐饮单位实际情况，他们分门别类，推出多种“明厨亮灶”建设方式，推进我市“明厨亮灶”建设。
在面积小、品种单一、风险较低的小型餐饮单位，通过矮墙隔断或采用透明玻璃方式，建设“开放式厨房”；在中型餐饮单位，用透明玻璃将后厨与就餐区隔开，建设“透明式厨房”；对大型餐饮单位及具备条件的学校（托幼机构）食堂，在后厨安装摄像头，建设“视频厨房”；对各类餐饮单位、学校食堂、网络订餐提供单位等，在后厨安装云摄像头并连接互联网，将视频信号传输至手机、电脑终端，建设“网络厨房”；对大型餐饮单位及具备条件的学校（托幼机构）食堂，在建设“视频厨房”的基础上，对接当地食品安全电子监管平台，建设“信息化厨房”，实施远程网上监管。
同时，市场监管执法人员加强事前、事中、事后监管，加强对餐饮服务单位的规范引导和督导检查，通过上门指导，QQ、微信、电话联系，举办餐饮单位负责人集中学习培训等方式，积极引导扶持餐饮服务单位改造升级。
截至10月底，全市学校食堂及供餐单位“明厨亮灶”建设完成率达到81%。其中，谷城已经全面完成，老河口达到98%，枣阳达到96%。全市其他餐饮单位“明厨亮灶”建设完成率达到40%。