——记襄阳星马食品有限公司董事长张定红

 

“碱面女王”张定红。 汪大合 摄

 

 

巾帼何必让须眉，商海竞帆立潮头。

 

在全市碱面生产行业，襄阳星马食品有限公司是第一个获得“早餐原材料配送示范企业”称号的食品生产企业，被市政府确定为全市早餐工程重点生产企业。在公司董事长张定红的带领下，坚守“做食品就是做良心”理念的星马食品公司引领了襄阳早餐革命。

 

漂洋过海闯出天地

 

少年时，她渴望着能吃上一大碗热腾腾的面；中年后，她已将机器生产的熟碱面卖到了千家万户的餐桌上。

 

张定红，一个出生于南漳县长坪镇贫困山村的女孩，18岁南下深圳打工，用了一周时间从打工妹变成车间主任；她只身到新加坡，不到3年就在经营中药材上淘到第一桶金；8年前，一碗面让她“吃”出了新的商机……这个女企业家身上有着太多的传奇。

 

初见张定红，她穿着时尚，举止干练。受母亲的影响，眼前的她温文尔雅，外柔内刚，谈起过去传奇般的经历波澜不惊，颇有大家风范。

 

在回乡短短7年的创业之路中，她带领星马食品公司闯出一种出色的商业模式，以其前所未有的国际视野为襄阳饮食行业引入了一条国际化的管理思路，在传统地方特色饮食上走出一条自己的路，成为叱咤餐饮界的海归创业女企业家典范，更是商圈引人注目的“碱面女王”。

 

落叶归根觅得商机

 

襄阳人的一天，常从一碗牛肉面开始。面虽好吃，但卫生不容忽视。

 

一次回乡探亲，张定红看到襄阳街巷的面馆前都排着长龙，心想碱面大有市场。然而，长期在国外生活的她，吃到家乡味后却始终难以消化。她产生了回襄阳创业、生产不含添加剂碱面的念头。

 

2010年，张定红回乡创业，跟城市的“早餐”打上了交道。

 

引进世界领先的新加坡现代化生产设备，汲取“饮食天堂”新加坡早餐食品精髓，星马食品公司掌门人张定红对襄阳传统熟碱面革故鼎新，在鱼龙混杂的小作坊生产模式中另辟蹊径，大手笔投资创立了食材、原辅料从农田到餐桌的可追溯体系，对早餐原材料实行标准化、规模化生产。

 

星马食品公司生产的放心面条投放市场后，挑战了襄阳传统早餐面食加工模式，也挑战了生产碱面的小作坊的利益。一些小作坊主结成同盟，对“放心碱面”百般阻挠。

 

面对困境，张定红从未退缩，曾孤身一人将数百斤的食材搬到小面包车上，一一送到客户手中。她凭着一股不服输的韧劲，从规范化、制度化、流程化管理入手，用过硬的产品质量赢得了市场。

 

走南闯北不忘初心

 

“‘食’字拆开来，上面是‘人’字，下面是‘良’字。做食品就是做良心，食品行业就是良心产业。”在张定红看来，餐饮不同于其他行业，食品一旦交由消费者就无法返厂保修，必须要保证食品的绝对安全。

 

肩负着民生早餐食品安全使命的星马食品公司，一直将食品安全作为企业的红线。该公司采取全封闭真空生产工艺流程，以公司基地种植生产的优质小麦为主要原材料，精准把控机械运行速度、过水时间、蒸煮温度、拌油散热等核心生产环节，不添加任何添加剂，保证产出的熟碱面兼具特色风味，快速烫泡不变形，不失营养。在配送环节，厢式车辆鲜藏配送有效避免了二次污染。规范化的运作确保了每一份碱面卫生、安全地运到食客的餐桌上。

 

“做食品就是做良心”不仅仅是口号，而是落实到了生产、加工和配送每一个环节的执行中，融入从管理者、普通员工到农户的勤劳和智慧中，变成了企业行为的有机部分。如今的星马食品公司，在张定红的带领下蒸蒸日上，正向着以全产业链经营为特色的食品产业领军企业前进。

 

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策划 秋子 魏玮 统筹 张雪飞 郭迎寅 撰稿 刘昱婷