近日

襄阳非遗

石花奎面制作技艺

亮相央视一套

（CCTV-1央视综合频道）
 

高高挂起的襄阳石花奎面

足有4米长

细如发丝，形如空心

 

撒贝宁、徐帆、单霁翔

一起走到石花奎面摊位前

品尝奎面并与传承人交流

 

在现场

单霁翔体验了用嘴吹面条

面条在玻璃杯里的一端冒气泡

让三人直呼“太奇特了!”

石花奎面制作技艺

 

从和面到成形

石花奎面有13道工序

需用时25个小时

经过精细的

“拌”“和”“揉”“搓”“拉”等工艺

使得面条细如发丝

只有普通圆挂面的六分之一

且是空心

 

 

吃起来劲道，口感丝滑

现年36岁的传承人胡传磊

18岁师从舅舅林永云学艺

“除夏季外，只要不下雨

每天都是凌晨4点起床做奎面。”

 

胡传磊说

奎面起于林家，200多年心手相传

以前老人过生日、妇女坐月子

都爱吃石花奎面

现在因为大家追求健康

奎面是绿色环保食品

老味道依然大受欢迎

 

“石花空心奎面”名称由来

 

清乾隆年间石花街林家开面铺谋生，且乐善好施。天上奎星神仙见林家忠实勤恳，厚道有德，决意帮他发家度人。于是，下凡化作“叫花子”来到林家，林家见他又脏又饿很是同情，忙擀了一碗面条给他充饥。“叫花子”吃罢了面条说：面条好吃，要是空心就更好了。“人要忠心，面要空心。”林家后来越想越有道理，就开始琢磨做空心面。白天屡做不成，忽有一夜竟神差般将1斤“面肌子”从石花街拉到朝天观口，长5里多路，天亮收回已风干，细圆如丝，可见空心。林家又惊又喜，白天再做难成，只有夜晚做，而在夜晚也只有奎星悬天才能做成。林家顿悟，那“叫花子”一定不是凡人，定是二十八宿之一的奎星。为纪念奎星点化，从此把空心面叫奎面，蕴含奎星点斗、福星高照之意，因产地在石花，就称“石花空心奎面”。

 

襄阳石花奎面不仅仅是一道美食，更是一幅集神话传说、人文历史、自然科学三位一体的文化画卷。它的传承和发展，离不开谷城县这片丰饶的土地和勤劳智慧的匠人。品尝石花奎面，不仅能够满足味蕾的享受，更能够感受到谷城本地文化的独特魅力，领略到谷城县深厚的历史底蕴。