坐落于襄阳市东津镇襄东路2号的东津狮子头酱品厂，7月17日如期迎来了好襄购“食品安全寻鉴团追根溯源”数十人的品鉴。
一进入东津狮子头酱品厂大门，两颗挺拔的梧桐树及公司简介、企业文化墙随即映入眼帘。被“品襄阳味道，享中国智慧”、“日晒夜露300天，鲜香脆嫩自然来”氛围所包围的院落内，直径约1.2米的百余口大缸整齐地排列着，每口缸上扣着一顶少见的竹篷大帽，一眼望去，煞是壮观。对大头菜生产环节不甚了解的“寻鉴团”成员们，好奇地欣赏着院子里优美的环境，打量着眼前一排排整齐的腌制大缸。“这是真正的东津大头菜！”东津镇著名狮子头大头菜匠人、87岁的陈大宝一言九鼎。酱品厂的郭师傅解释说：“襄阳大头菜虽然规模不等的生产厂家不少，但只有我们厂的注册商标‘正兴和’是老字号。”据了解，正兴和创始于1869年，公司创业开始，始终坚持整个流程完全使用传统工艺纯手工制作，保证大头菜的品质。如用传统大缸、使用地下20以上深井甘甜水，窖缸上用定制的竹篾棚帽覆盖，既防雨又透气。“最重要的是，我们坚持三腌五卤六晒工艺，一点儿都不含糊，每缸原菜都达到300天以上的腌制时间，所以吃起来鲜香脆嫩。”郭师傅边说边手工切了一大盘刚刚捞起的大头菜，用凉开水浸泡数分钟后捞起沥干，拌上少许小磨香油请寻鉴团成员品尝。来自樊城区爱丽丝英语培训学校的王焱老师第一个用筷子夹了几根品尝并感叹：“质地嫩脆、咸鲜味厚、香气浓郁，味道真是不一样啊，比我在菜市场、超市买的大头菜好多了。”寻鉴团的20多名成员们争抢着品鉴，大家赞不绝口。
据酱品厂负责人尚峰介绍：“大头菜具有开胃生津、增进食欲、帮助消化等功效，是佐餐下饭、拌炒肉食、煲汤、馈赠友人的佳品。”每年该公司从源头开始，以高于市场的价格从农民家中挑选大小均匀、纤维多、形状好、肉质坚实的大头菜，全过程按照传统工艺流程精心加工，日晒夜露数百天，确保襄阳大头菜的品质，对得起“正兴和”的美誉。
襄阳正兴和，正宗大头菜。在现场，品鉴团在感受酱园文化的同时，还兴高采烈地体验了大头菜的洗、翻、捞、晾、切、泡、包装等过程，共同见证传统工艺传承奥妙，感受酱园管理和生产规范，从各自独特视角体验襄阳放心大头菜的生产全程。这些，都给每个成员留下深刻而美好的印象。
东津狮子头酱品厂目前推出的产品有襄土乡情原味菜、五香系列产品、开袋即食调味菜、私人订制菜等系列，产品包装精美。作为推荐产品，该系列已进驻襄阳日报传媒集团好襄购绿色有机产品展销厅。
（王泽兴）